Chi tiết công thức

Name: Thịt Steak trồng | bông cải dại | khoai tây nghiền | nước sốt rượu đỏ
Yield: 10
Cuisine: tiếng Đức

Thuần chay Thịt Steak trồng | bông cải dại | khoai tây nghiền | nước sốt rượu đỏ

11. 2. 2025

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:05 hh: mm

180 °C

100 %

Hấp

Thời gian

00:35 hh: mm

99 °C

50 %

Hấp

Thời gian

00:03 hh: mm

99 °C

50 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị

thịt bò hầm trồng

Tên	Giá trị	Đơn vị
bít tết trồng	10	chiếc
dầu thực vật	50	ml
Muối	5	g
tiêu đen xay	3	g

khoai tây nghiền

Tên	Giá trị	Đơn vị
khoai tây bột	1500	g
đồ uống yến mạch hoặc đậu nành	100	ml
kem thuần chay	100	ml
bơ thuần chay	80	g
Muối	10	g
tiêu trắng	5	g
hạt nhục đậu khấu	5	g

bông cải xanh dại

Tên	Giá trị	Đơn vị
bông cải xanh dại	1000	g
bơ thuần chay	100	g
Muối	5	g
hạt nhục đậu khấu	3	g

nước sốt rượu vang đỏ

Tên	Giá trị	Đơn vị
cà rốt Chantenay	2	chiếc
Rau cần tây	1	chiếc
Củ hành	2	chiếc
tỏi tây	1	chiếc
nấm	500	g
cà chua xay nhuyễn	75	g
rượu vang đỏ thuần chay	500	ml
Nước luộc rau	1000	ml
lá nguyệt quế	4	chiếc
hạt tiêu trắng	10	chiếc
quả bách xù	6	chiếc
hoa cẩm chướng	3	chiếc
Đường	50	g
bột ngô	30	g
dầu thực vật	50	ml
xì dầu	50	ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: SOY
khoáng sản: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitamin: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	351 kJ
cacbohydrat	47,2 g
Mập mạp	15,4 g
Chất đạm	8,3 g
Nước uống	92 g

Hướng

Bôi một chút dầu lên những miếng steak đã trồng và nướng trong máy hấp đa năng Retigo ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Sau đó, nêm với muối và tiêu và cho vào Holdomat ở 80°C.

Đối với khoai tây nghiền, gọt vỏ khoai tây, cắt làm tư và hấp trong khay lỗ của máy hấp đa năng Retigo ở chế độ hơi nước trong khoảng 30-35 phút cho đến khi mềm.
Đun nóng sữa thực vật, kem và bơ, thêm gia vị.
Dùng một cái nồi, nghiền khoai tây một cách thô và khuấy chất lỏng ấm vào. Nếm lại và giữ ấm.

Bông cải dại được hấp trong máy hấp đa năng Retigo ở chế độ hơi nước trong khay lỗ khoảng 3 phút. Sau đó, cho vào bơ thực vật lỏng và nêm với muối và bột nhục đậu khấu.

Để làm nước sốt rượu đỏ, cắt nhỏ rau củ và xào thật nóng với dầu trong một cái nồi phẳng. Giờ thêm sốt cà chua và đường vào và xào cùng với việc khuấy đều. Cẩn thận không để cháy!!! Khi mọi thứ đã có màu nâu đẹp, cho một phần rượu đỏ vào và hòa tan chất tạo màu trong đáy nồi. Đun rượu đỏ cho đến khi tạo lại chất tạo màu. Lặp lại quy trình này 4-5 lần. Giờ cho nước dùng rau vào chất tạo màu, thêm gia vị và để sôi nhẹ trong khoảng 2 giờ.
Lọc nước sốt qua một cái rây mịn hoặc vải, nêm với nước tương (để tăng độ mặn) và có thể liên kết với một chút bột ngô.

Cho khoai tây nghiền lên đĩa, đặt miếng steak đã trồng và bông cải dại bên cạnh và rưới nước sốt rượu đỏ lên trên. Trang trí với giá đỗ nhiều màu và cà chua bi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

Gn_container_stained_steel_perforated